Кекс з родзинками: рецепт по ГОСТу, простий на кефірі, банановий

Як і коли з’явилися перші кекси, малоймовірно, що комусь вдасться встановити. Є думка, що їх готували ще у Древньому Римі, хто вважає, що їх прообразом були пряники, які з’явилися в 9 столітті.

Ясно тільки одне: з моменту появи кекси стали дуже популярні, завдяки їх ніжному смаку і відносній простоті приготування.

Рецепт класичного кекси з родзинками

Це блюдо відноситься до нескладної домашньої випічки. Головне – це виконати правильні пропорції вершкового масла, цукру і яєць. У рецепті вказано родзинки, який додається в тісто, але замість нього можна використовувати будь-які інші сухофрукти або горіхи.

Для класичного кекси з родзинками знадобляться:

  • 150 г вершкового масла;
  • 150 г цукру;
  • 4 курячих яйця;
  • 100 г родзинок;
  • 20 г ванільного цукру;
  • 10 г розпушувача;
  • 250 г борошна;
  • 20 р цукрової пудри для посипання.

Всі кулінарні процеси займуть 1 годину 15 хвилин на замішування тіста і 45 на випікання.

Шматочок кексу вагою 100 г додасть 337,9 ккал до чашки чаю.

Алгоритм приготування:

  1. Всі продукти для замішування тіста повинні бути кімнатної температури. Родзинки спочатку потрібно перебрати, промити під проточною водою і залити на 5-10 хвилин окропом;
  2. Вершкове масло розтерти з цукром (звичайним і ванільним) до однорідної маси, потім продовжуючи розтирати ввести по одному чотири яйця;
  3. Слідом в тісто відправляються борошно і розпушувач;
  4. З родзинок злити воду, обсушити його на паперовому рушнику і обваляти в борошні, після цього додати в тісто. Така хитрість допоможе йому більш рівномірно розподілитися в загальній масі;
  5. Готове тісто вилити в спеціальну форму для кексу, при необхідності змастити її масло, і випікати в духовці при 180-200 градусах. Гарячу випічку посипати зверху цукровою пудрою.

Кекс з родзинками на кефірі: простий рецепт покроково

Використання кефіру в приготуванні випічки теж вже давно стало класичним. Він робить готовий кекс більш легким, повітряним і ніжним, врівноважуючи щільність і жирність, яку дає вершкове масло. Для любителів випічки «як пух» підійде рецепт кексу на кефірі, до складу якого входять:

  • 120 г вершкового масла;
  • 1 яйце;
  • 250 г цукру;
  • 200 мл кефіру;
  • 150 г родзинок;
  • 10 г розпушувача;
  • 3 г ваніліну;
  • 600 г борошна.

Цей кекс також буде дбати протягом 45 хвилин, а на замішування тіста підуть 10-15 хвилин.

Калорійність такої випічки на кефірі складе – 318,7 ккал/100 р.

Хід дій:

  1. Добре размягшее масло розтерти (саме розтерти, а не збити) з цукром. Потім акуратно ввести яйце і також розтерти;
  2. Вилити кефір, розмішати до однорідності і ввести всі сухі інгредієнти: розпушувач, ванілін, борошно;
  3. Останнім у тісто відправляється родзинки. Якщо він занадто жорсткий, його можна ненадовго замочити в гарячій воді;
  4. Тісто залити в підготовлену форму і випікати в розігрітій до 200 градусів духовці. Готовий кекс може трохи зверху лопнути, але це не критично. За бажанням можна посипати цукровою пудрою.

Кекс «Столичний» з родзинками: рецепт по ГОСТу

Приготувати класичний кекс по цьому рецепту не складно, головне правильно відміряти всі необхідні інгредієнти. Інакше вийде, можливо, теж смачний кекс, але вже не по ГОСТу.

Допоможуть в цьому кухонні ваги або мірний стакан. Форму для цієї випічки можна взяти будь-яку з наявних, але в оригінальній рецептурі використовується прямокутна.

Інгредієнти, які знадобляться:

  • 175 г вершкового масла;
  • 175 р цукрової пудри;
  • 175 г темного ізюму;
  • 3 курячих яйця;
  • 20 г ванільного цукру;
  • 10 г розпушувача;
  • 250 г борошна;
  • 3 г кухонної солі.

Час, який доведеться витратити на випічку, буде складати 80-100 хвилин, і ще 15-20 хвилин на замішування тіста.

У 100 г випічки за Гостом буде міститися 354,7 ккал.

Етапи випічки:

  1. Віночком розтерти вершкове масло кімнатної температури з цукровою пудрою, ванільним цукром і сіллю;
  2. Після цього включить міксер і, збиваючи на невеликій швидкості, ввести по одному курячі яйця;
  3. Борошно просіяти разом з розпушувачем і в 3-4 прийому вмішати в тісто;
  4. Останнім втручається розпарений і обсушенный ізюм;
  5. Тісто вилити в підготовлену прямокутну форму, розрівняти і випікати від 80 до 100 хвилин при 170-180 градусах. Остиглий кекс посипати цукровою пудрою.

Куряче філе в духовці — варіанти приготування є на нашому сайті.

Рецепт кисло-солодкого соусу можна знайти в цій статті.

Тут є багато варіантів приготування сирної запіканки в мультиварці.

Рецепт бананового кексів з родзинками в духовці

Аромат бананової випічки здатний привести в кулінарний екстаз, ще до того як готовий виріб буде вийнято з духовки. У тісто краще додавати дуже стиглі, і навіть перестиглі банани.

Якщо такі є в холодильнику і є їх ніхто не хоче, то варто спекти з них кекси, і вервечка охочих попити з ними чаю потягнеться на кухню.

Для бананових кексів необхідні такі продукти:

  • 6 бананів;
  • 100 г вершкового масла;
  • 200 г цукру;
  • 100 г родзинок;
  • 2 яйця;
  • 2 столові ложки рому;
  • 2 чайні ложки розпушувача;
  • 5 г солі;
  • 400 г борошна.

На замішування тіста і випічку витрати часу складуть близько 80 хвилин.

Калорійність бананової випічки – 336,5 ккал/100 р.

Послідовність приготування:

  1. Розім’яті виделкою банани змішати з розтопленим вершковим маслом, додати цукор, збити блендером і залишити на 10 хвилин;
  2. Потім ввести в тісто інші інгредієнти: яйця, ром, розпушувач, сіль, борошно і родзинки. Все старанно перемішати;
  3. В підготовлені формочки (металеві, силіконові або паперові) мірною ложкою викласти тісто, щоб воно займало 2/3, дати трохи постояти і випікати при 180 градусах близько 40 хвилин.

Рецепт сирних кексів з родзинками у формочках

Кекси, приготовані за цим рецептом, це не тільки смачний, але і дуже корисний десерт завдяки сиру, що входить до складу. Страва може стати ідеальним полуднем для дітей від 2 років.

Продукти, які знадобляться в процесі приготування:

  • 200 г сиру;
  • 200 г цукру;
  • 160 г вершкового масла;
  • 3 яйця;
  • 60 г родзинок;
  • 1 столова ложка розпушувача;
  • 20 г ванільного цукру;
  • 200 г борошна.

Час приготування випічки – 50-60 хвилин.

Калорійність 100 г складе 306,1 ккал.

Порядок кулінарних процесів:

  1. Яйця з цукром збити в пишну піну;
  2. Сир перетерти через дрібне сито в яєчну суміш, додати ванільний цукор і збити міксером на середній швидкості;
  3. Продовжуючи збивати, тонкою струменем влити розтоплене масло в тісто;
  4. Розпушувач, змішаний з борошном, додати в загальну масу. В вийшло густе однорідне тісто для кексів покласти чистий розпарені родзинки і перемішати лопаткою;
  5. Розкласти тісто по формах і випікати протягом 45 хвилин при 180-200 градусах.

Як приготувати шоколадний кекс з родзинками в мультиварці

Це нескладний рецепт шоколадної випічки, яку можна приготувати з допомогою мультиварки. Якщо для попередніх рецептів краще використовувати темний родзинки, то для цього десерту більше підійде світлий. При бажанні його можна зверху полити розтопленим шоколадом і прикрасити кондитерської посипкою.

Інгредієнти для приготування:

  • 150 г вершкового масла;
  • 130 г цукру;
  • 3 яйця;
  • 90 г какао;
  • 10 г розпушувача;
  • 80 мл молока;
  • 100 г родзинок;
  • 150 г борошна.

Час приготування складе 60-65 хвилин.

Калорійність 100 г шоколадного кексу – 326,2 ккал.

Замішування тіста і випікання:

  1. Масло збити з цукром, влити молоко і по одному ввести курячі яйця;
  2. Всипати какао, розпушувач і борошно, останнім вмішати розпарений і обваленный в борошні родзинки;
  3. Чашу мультиварки змастити маслом, викласти в неї тісто і випікати 45 хвилин в режимі «Випічка» («Кекс» або «Пароварка»).

Корисні поради

Сучасні господині для випічки використовую залізні, силіконові і навіть паперові форми. У кожної з них є свої переваги і недоліки. Залізні пристосування кондитери люблять за їх надійність і довговічність, але часто буває складно дістати випічки з них. Щоб цього не сталося, форму потрібно змащувати маслом.

Силіконові форми не потребують змащування, і випічка з них дістається набагато легше. Але, якщо виникнуть труднощі, досить поставити на кілька хвилин форму з випічкою на мокрий рушник.

В паперових формах печуть невеликі кексики. Плюс такої випічки в тому, що не використовується масло для змащування, і є її можна прямо руками.

При приготуванні кексів в тісто краще додавати цукрову пудру або дрібний цукор, оскільки великий буде довше розчинятися, і доведеться його триваліша розтирати з маслом.

Щоб начинка (родзинки, горіхи, цукати або інші сухофрукти) ні в якому разі не осіла на дно, тісто не повинно бути занадто рідким. Краще, якщо воно буде злегка густуватим.

Цукрова пудра зверху кексу – це не тільки частина декору, але і засіб уповільнити процес його висихання.

Оскільки в рецептах найчастіше для приготування цього виду десерту використовується бісквітне тісто, то відкривати дверцята духовки під час випікання не можна.

Готову випічку дістати з форми буде набагато простіше, якщо вона повністю охолоне в духовці.

Ще один плюс кексів з родзинками полягає в тому, що багато з них (класичний, на кефірі, за Гостом) стають смачніше через добу, а не відразу після випічки.

Ще один рецепт кексу ви знайдете в наступному відео.