Рецепти тортів. Прості і смачні покрокові рецепти тортів в домашніх умовах

Основним домашнім десертом часто служить торт або тістечка. Існує безліч рецептів тортів, простих у виконанні і з використанням звичайних продуктів. Їх приготувати під силу будь-якій, навіть недосвідченій, господині. Що може бути краще, ніж десерт, приготований дбайливими руками мами чи бабусі?

Будинки використовуються тільки натуральні продукти. А головний інгредієнт – частинку душі, не замінить жоден заводський кулінарний шедевр. Привносячи щось своє у вже знайомі рецепти тортів, господиня створить справжній шедевр. Вивчіть кілька простих рекомендацій і ви зможете порадувати близьких результатом своєї фантазії.

Зміст статті

  • 1 Торт «Наполеон» з готового листкового тіста
  • 2 Торт «Пташине молоко»
  • 3 Торт «Експрес» на швидку руку
  • 4 Експрес-метод приготування бісквіта
  • 5 Покрокові відео рецепти простих тортів

Торт «Наполеон» з готового листкового тіста

Найпростішим способом спекти домашній торт, залишається приготування торта «Наполеон» з покупного готового листкового тіста. Для того, щоб приступити до роботи, купуємо в магазині:

  • дві упаковки готового замороженого листкового тіста;
  • одну баночку згущеного молока;
  • 300 г вершкового масла;
  • пакетик ванільного цукру;

Приступаємо до роботи. Знімаємо обгортку з упаковок тіста і залишаємо на столі розморожуватися. Масло ріжемо шматочками і в глибокій тарілці залишаємо на столі, щоб воно размягчилось.

Після того, як тісто візьме кімнатну температуру, розкручуємо його, якщо він згорнутий в рулон. Відокремлюємо пласти один від одного, якщо воно у вигляді готових пластів. Пласти злегка розкочуємо качалкою і кладемо на змащений маслом і трохи присипаний борошном деко. Проколюємо виделкою досить часто, щоб не утворювалося великих бульбашок при випічці.

Відправляємо наше тісто в гарячу піч з температурою близько 170 градусів. Як тільки з’явиться золотистий відтінок коржів, дістаємо їх і кладемо на рушник, щоб охололи. Так робимо з усіма нашими заготовками.

Поки вони остигають, займемося кремом. Для цього нам знадобиться міксер. Розм’якшене масло починаємо збивати на малих обертах, поступово збільшуючи швидкість. Масло повинне перетворитися в пишну масу і стати практично білим.

Відкриваємо банку зі згущеним молоком і починаємо тоненькою цівкою його вливати олію, продовжуючи збивання. Якщо влити одразу багато, то масло може відокремитися від молока і вийде неоднорідна зерниста маса.

Під час збивання, висипаємо туди ванільний цукор. Є один секретик в цьому рецепті торта. Якщо ви додасте в крем всього одну ложечку рому або коньяку, то смак крему зміниться і стане набагато багатше і насиченішим. Не турбуйтеся про те, що ласощі будуть їсти діти. Таке мікроскопічне кількість алкоголю не матиме скільки-небудь помітного впливу. Зате десерт отримає незвичайний смак і аромат, а колір крему стане білосніжним.

Готові коржі обрізаємо по краях, щоб вони стали однакового розміру. Крихти збираємо в окремий посуд. Промазуємо коржі кремом, складаючи їх один на одного, і злегка притискаючи. Обмазуємо боки і верх тора, обсипаємо отриманої крихтою. Торт готовий.

Торт «Пташине молоко»

Одним з найулюбленіших рецептів домашньої випічки залишається всім відомий десерт «Пташине молоко». Є різні рецепти тортів на цю тему. Але ми будемо сьогодні пекти торт за класичним рецептом.

Для бісквіта. Візьмемо два яйця, 100 г борошна і цукру, 1 чайну ложечку розпушувача і трошки олії для того, щоб змастити форму.
Для суфле нам знадобиться 250 г молока, 5 яєць, 150 г вершкового масла, 140 г цукрової пудри, 20 г желатину, одна їдальня ложка борошна, щіпка солі.
Глазур зробимо з 60 г шоколаду.


Алгоритм приготування бісквітного коржа:

  1. Борошно просіваємо в глибоку миску. Висипаємо до неї розпушувач.
  2. Збиваємо яйця в пишну масу, тонкою цівкою всипаючи цукор. Цей процес продовжуємо приблизно протягом трьох хвилин. Збита суміш яєць і цукру стане однорідною і трохи блискучою.
  3. Акуратно викладаємо яєчну масу в борошно і перемішуємо, намагаючись не пом’яти збиту суміш. Розмішуємо силіконової або дерев’яною лопаткою.
  4. Беремо форму для випікання. Найкраще підійде розбірна.
  5. Форму змастити маслом і злегка присипати борошном, а можна застелити її папером для випічки. Тоді бісквіт точно добре вийде з форми.
  6. Ставимо в прогріту до 160 градусів пічку наш майбутній бісквіт. Обережно закрийте дверцята і залишаємо приблизно на 20-25 хвилин.
  7. Через 20 хвилин відкриваємо духовку і заточеною дерев’яною паличкою (можна сірником або зубочисткою) перевіряємо готовність коржа. Якщо паличка залишилася сухою, то тісто готове.
  8. Вимикаємо вогонь, даємо трохи охолонути бісквіту при відкритій духовці. Потім, хвилин через 15, витягуємо корж у формі на стіл і даємо ще охолонути хвилин 15. І тільки після цього виймаємо готовий бісквіт і остуджуємо на решітці або рушник до повного охолодження.
  9. Приступимо до приготування суфле. Заллємо наш желатин холодним молоком (150 мл) і відставимо убік на 20 хвилин для набухання.
  10. Яйця поділяємо з жовтками так, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білки, інакше білки не можна буде збити в міцну піну.
  11. Жовтки кладемо в каструлю. Збиваємо їх веселкою разом з борошном.
  12. Влити в яєчно-борошняну суміш 100 мл молока і добре розмішати. Тепер цю масу помістити на водяну баню і варити, помішуючи, до загустіння. Маса не повинна містити грудочки.
  13. Зняти масу з вогню і трохи остудити.
  14. З нашого бісквітного коржа по боковому краєчку зрізаємо шар, приблизно в півсантиметра. Це потрібно для того, щоб, коли ми помістимо торт назад в роз’ємну форму, між стінкою форми і бісквітом залишився зазор.
  15. Кладемо корж у форму.
  16. Міксером починаємо збивати масло, поступово додаючи цукрову пудру. Збиваємо все до пухкої, однорідної маси. Додаємо до нашого солодкого маслу жовткову суміш і продовжуємо збивати ще декілька хвилин.
  17. Окремо взобьем білки з дрібкою солі до міцної піни. Коли почнуть з’являтися міцні піки, збивання припиняємо.
  18. Наш желатин вже розпух. Поставимо його на маленький вогонь і прогреем, але ні в якому разі не слід кип’ятити. Він повинен повністю розчинитися.
  19. Рідкий желатин тонкою цівкою вливаємо в суміш масла і яєць. Міксером злегка збиваємо до однорідного стану. Викладаємо сюди збиті білки і акуратно, але інтенсивно перемішуємо рухами знизу вгору, щоб не пом’яти білки. Повинна вийти гарна, гладка маса.
  20. Акуратно розміщуємо масу на поверхні нашого коржа, несильно натискаючи на неї. Це для того, щоб усередині суфле не залишилися повітряні порожнини, які в розрізі зіпсують вигляд десерту.
  21. Тепер поставимо наш виріб в холодильник мінімум на п’ять годин. Найкраще залишити його там на всю ніч.
  22. Вранці дістаємо напівфабрикат з холодильника, знімаємо бортики з форми і переносимо торт на блюдо.
  23. Залишився завершальний штрих – покриття торта шоколадом. Для цього шоколад поламаємо на шматочки, покладемо в невелику каструльку і поставимо на водяну баню.
  24. Дочекавшись моменту, коли шоколад повністю розтопиться, акуратно покриваємо верх торта і боки шоколадом. Можна для краси зробити патьоки шоколаду на боках десерту так, щоб біле суфле визирало між патьоків.
  25. Для застигання шоколаду, поставимо торт в холодильник на півгодини. Є маса варіантів прикраси такого торта, але він виключно хороший і в своєму класичному вигляді.

Торт «Пташине молоко», виконаний своїми руками, готовий. Можна наливати чай або каву і насолоджуватися десертом.

Торт «Експрес» на швидку руку

Цей рецепт торта незамінний, якщо до вас несподівано нагрянули гості. В будинку завжди знайдеться завалявшаяся баночка з будь-яким варенням. Випічка з варення займе від сили півгодини вашого часу. Зате ваші гості та домочадці залишаться задоволені і будуть просити добавки.

Для такого простого тортика знадобляться і прості продукти. Візьмемо 200 р борошна, 1 склянку будь-якого варення, яйце, 8 г соди. Якщо варення густе, то розбавляємо його половиною склянки води.

Для крему візьмемо півтори склянки жирних вершків і 150-160 г цукрової пудри. Далі виконуємо наступні кроки:

  • змішуємо варення з яйцем. Трохи збиваємо. Воду додамо, якщо тільки варення дуже густе;
  • погасити соду оцтом;
  • висипати борошно в суміш варення і яйця, покласти люда ж гашену соду. Усе ретельно розмішуємо. Маса повинна бути достатньою густий;
  • у форму, вистелену папером для випічки або змащену маслом, виливаємо наше тісто. Випікаємо в печі з температурою близько 190 градусів недовго, приблизно 25 хвилин. Повністю охолодити отриманий корж і розрізаємо вздовж. Вийде два коржа;
  • попередньо охолоджені в холодильнику вершки збиваємо з цукровою пудрою до щільної, міцної піни. Вони повинні бути за станом, як крем;
  • промазуємо перший корж збитими вершками, кладемо на цей шар другий пласт. Злегка притискаємо його руками для більш повного зіткнення. Тепер можна покрити вершками боки і верх тортика. Щоб вийшла рівна поверхня, розрівнюємо вершки широким ножем. Все, десерт можна запропонувати гостям.

Експрес-метод приготування бісквіта

Після роботи не завжди є час на приготування складних страв, а тим більше, десертів. Існують швидкі рецепти тортів для домашньої випічки. Наприклад, тортик з фруктами на експрес-бісквіті.

Візьмемо 300 г борошна, чайну ложку соди, три яєчка, по одній склянці цукру і кефіру, ванілін. Це для тіста. А для крему нам потрібні ? кг сметани, 1 склянка цукру, фрукти, ванілін.

  • яйця поділяємо з жовтками. Окремо збиваємо білки, додаючи потроху цукровий пісок. Цукор в кінці збивання повинен повністю розчинитися. У цю масу виливаємо кефір;
  • до суміші додаємо просіяне борошно з содою і ваніліном, добре розмішуємо. Консистенція вийде, немов домашня сметана;
  • у форму, викладену пекарської папером, обережно виливаємо тісто. Розрівнюємо і випікаємо при температурі 190 градусів;
  • перевіряємо готовність дерев’яною паличкою і, якщо вона суха, то дістаємо наш майбутній торт на стіл;
  • як тільки бісквіт охолоне, розрізаємо його на дві частини вздовж. Тепер промазуємо шари і боки сметаною, збитою з цукром. В середину закладаємо нарізані фрукти, будь-які, які знайдуться вдома (слива, полуниця, малина, груша).

Прості і смачні домашні десерти завжди виграють перед, навіть більш красивими, магазинними виробами. Не лінуйтеся, балуйте близьких власноручними шедеврами. Цим ви зробите їх і себе трохи щасливішими.

Покрокові відео рецепти простих тортів