Риба в духовці (запечена у фользі): легкі рецепти з фото

Рибу в духовці готують по великій кількості рецептів, з яких можна вибрати за смаковими уподобаннями, для приготування різних порід риб, а також виходячи з доступністю інгредієнтів.

Риба в духовці: простий і швидкий рецепт

Для того, щоб з мінімальними витратами часу приготувати в духовці рибу, знадобиться:

  1. Риба – 2 кг;
  2. Картопля – 6-7 шт середнього розміру;
  3. Цибуля ріпчаста – 3-4 шт;
  4. Часник – 1 головка;
  5. Сметана/майонез – за смаком;
  6. Сіль, перець – за смаком.

Отже, вже чищену рибу потрібно викласти на деко. Можна порізати великими шматками, або залишити тушки. Відрізати голову чи ні – теж справа смаку. Приготувати маринующий складу з сметани/майонезу, спецій, тертого/давленого часнику і залишити на пару хвилин постояти.

Потім обмазати рясно рибу і відставити на 10-15 хвилин. Тим часом нарізати картоплю половинками або четвертинками, цибулю нарізати кільцями.

Викласти на вільний простір навколо риби цибулю, зверху картоплю, залишилися цибулею посипати весь деко. Якщо залишилася обмазка для риби, то її можна вивантажити зверху на картоплю – вийде смачно.

Далі все, що вийшло завантажити в духовку, попередньо розігріту, і залишити на півгодини при 200?C. Ось так виглядає простий рецепт приготування риби в духовці.

В даному випадку підійдуть такі породи риб, як короп, карась, амур, кефаль середнього розміру. Товстолоб також може бути приготований за цим рецептом, але для нього буде потрібно трохи більше обмазки, бо його м’ясо більш сухе.

Бешбармак: рецепт приготування є в публікації нашого сайту.

Запечена в духовці індичка є в цьому рецепті.

Звідси можна взяти рецепти для приготування торта Наполеон.

Рецепт риби, запеченої у фользі в духовці

Можна запекти у фользі тушку риби без втрати нею вологи і її м’ясо залишиться ніжним і добре пропечеться. Такий спосіб підійде практично для будь-якої риби, але особливо для тієї, у якої сухе м’ясо, як, наприклад, у товстолобика або сьомги, судака і т. д.

Більш жирні породи виділять багато смачного соку, який можна ефективно використовувати, поклавши в фольгу сиру гречку або зовсім нафаршировав нею рибину.

Продукти:

  1. Риба – 1 кг;
  2. Гречана крупа – 1 склянка;
  3. Цибуля ріпчаста – 2-3 шт;
  4. Морква – 3-4 шт середнього розміру;
  5. Сіль – за смаком;
  6. Спеції – за смаком.

Спочатку тушка очищається від нутрощів і зябер. Її треба натерти сіллю і спеціями, а поки вона маринується близько 10-20 хвилин можна зайнятися овочевий подушкою. Для цього береться моркву і ріжеться півкільцями, цибулю – кільцями і все це обсмажується в олії до золотистої скоринки.

Потім береться тушка риби і її черевну порожнину завантажується замоченная у воді гречка, після чого товстенькою ниткою зашивається очеревина, щоб не випадала крупа назовні. На деко стелиться лист фольги з запасом, на неї викладається морква і цибуля, зверху викладається тушка рибки з гречкою всередині.

Деко ставиться в розігріту до 180?C духовку на 30-40 хвилин. Перед подачею знімається нитковий шов, каша, яка пропеклась і просочилася рибним соком, викласти на тарілки і до неї шматочки риби з подушкою з моркви і цибулі.

Червона риба у вершковому соусі в духовці

Червона рибка хороша не тільки в солоному або копченому вигляді, в запеченому вона теж дуже смачна і корисна. Запікати з вершками можна майже будь-яку рибу, а ось червона з таким соусі особливо приваблива і поширена в світі.

Інгредієнти:

  1. Риба – 800 г;
  2. Вершки – 0,5 кг;
  3. Сіль – за смаком;
  4. Спеції – за смаком;
  5. Вершкове масло – для змазування форми.

Деко змащують вершковим маслом. Риба нарізають шматочками поперек тушки і перед викладанням у форму посипається спеціями і залишається постояти на 10-20 хвилин.

Вже в листі її поливають вершками і відправляють в розігріту до 200?C духовку пропектися до рум’яної скоринки, після чого перевернути шматочки риби потрібно перевернути і потримати так само до скоринки, після чого можна діставати і подавати.

Філе риби з овочами в рукаві в духовці

Приготування в рукаві дещо схоже з приготуванням у фользі. Різниці особливої між ними немає, окрім, хіба що, обсягу, але хоч рукав і обмежено, — вони є різного розміру. В даному випадку можна використовувати абсолютно будь-яку тушку, оскільки потрібно саме філе.

Для запікання знадобиться:

  1. Риба (філе) – 0,5 кг;
  2. Ріпчаста цибуля – 1 шт;
  3. Помідори – 1-2 шт;
  4. Болгарський перець – 2-3 шт;
  5. Стручкова квасоля – 400 г;
  6. Сметана – 1 ст. л.;
  7. Сік одного лимона;
  8. Морква – 1 шт;
  9. Сіль і спеції – за смаком.

Спочатку готується маринад: в соку лимона розмішується сіль і спеції. З других можна використовувати багато чого: мускатний горіх, розмарин і чебрець, а також підійдуть суміші французьких трав, каррі, шафран або куркума.

Філе або зрізається з рибних тушок, або використовується готове. Його потрібно залити маринадом і залишити настоятися 15 хвилин.

Далі потрібно порізати кубиками середнього розміру морква, довгими скибочками перець, колечками – томати і цибулю, а стручкову квасолю додати, як є і перемішати зі сметаною. Все це вкладається до рукав – спершу рибка, потім овочі зі сметаною.

Рукав щільно закривається спеціальною застібкою або зав’язується. Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів, потім поставити в неї рукав на півгодини. Готове блюдо подається або як є, або з будь-яким гарніром.

Як запекти рибу з картоплею в духовці

Про запіканні риби з картоплею по простому рецептом було написано на початку статті. Зараз же буде описано декілька більш ускладнених і кілька більш тривалих за часом приготування страв.

Інгредієнти:

  1. Картопля – 1 кг;
  2. Ріпчаста цибуля – 3-4 шт;
  3. Риба – 1 кг;
  4. Сир – 100-200 г (краще пармезан);
  5. Сметана/майонез – 100 мл;
  6. Сіль, перець – за смаком.

Картоплю нарізати кружечками невеликої товщини, цибулю нарізати кільцями. Першим в деко викласти цибулю, слідом картопля, його потрібно посолити.

На подушку з картоплі викладається рибка, нарізана порційними шматочками, її посолити і поперчити, а також посипати спеціями, які подобаються. На рибу наноситься трохи сметани/майонезу, а поверх усього – сир натирається, причому так, щоб повністю покрити все викладене на деко.

Далі все це ставиться в духовку, розігріту до 180?C, на 50 хвилин. В кінці виходить страва з гарніром під сиром – дуже смачно.

Ще один варіант приготування полягає в додаванні кілька інших інгредієнтів крім картоплі, а також попередньому обсмажуванні рибки перед запіканням.

Отже, знадобиться:

  1. Рибне філе – 0,5 кг;
  2. Цибуля – 1-2 шт;
  3. Лимон – половина;
  4. Картопля – 3-4 шт;
  5. Сир – 100-200 г;
  6. Кукурудза – півбанки;
  7. Рослинне масло – 1 склянку;
  8. Борошно – обваляти рибу.

Спочатку зрізати філе, або, якщо використовується готове, нарізати порційними шматочками, посолити і обваляти в борошні. З обох сторін їх потрібно обсмажити до золотавої скоринки на олії.

Нарізати цибулю Тонкими кільцями, форму змастити маслом, після чого викласти обсмажену рибу, а навколо неї покласти кукурудзу, на тушку насипати цибулю, зверху викласти картоплю і посолити, а в кінці все засипати тертим сиром.

Краще терти сир відразу над листом, інакше в теплі кімнати натертий сир трохи розм’якне і буде погано розсипатися і комковаться. Далі деко ставиться в духовку на 25 хвилин при 200?C.

Запечена фарширована риба в духовці

Фарширувати рибу можна чим завгодно – фаршем з іншої риби з овочами, відварною картоплею, крупами начебто рису, перловки, гречки і який тільки захочеться. В даному випадку представлений цікавий рецепт фаршированого товстолобика.

Продукти:

  1. Товстолобик вагою 1000-1500 м;
  2. Яйця – 3 відварити, одне сире;
  3. Молоко – 100 мл;
  4. Морква – 1 шт;
  5. Білий хліб (м’якоть) – 100 г;
  6. Соняшникова олія – 3 ст. л.;
  7. Зелень кропу і петрушки/черемша – 1 пучок;
  8. Перець і сіль – за смаком.

Тушку треба почистити, промити під проточною водою, відрізати грудні й черевні плавці. Шкіру рекомендується зняти наступним способом: робляться надрізи біля голови, після чого вона відокремлюється практично з усіма потрохами, а шкіра поддевается пальцями по колу зрізу, а потім панчохою знімається з тушки, а перед самим хвостом відрізається з боку без шкіри, щоб шкіряний панчоха був з хвостом і цілий.

Тіло у товстолобика таке, що не потрібно зрізати з нього плавники, порушуючи цілісність шкіри, тому і зашивати нічого не потрібно. У голови потрібно вирізати зябра і промити в холодній воді.

З обдертою тушки максимально зрізається м’ясо і відправляється в м’ясорубку з замоченим м’якушкою хліба, добре вимішується і пропускається ще один раз. Фарш посолити і додати спеції.

Далі готується друга складова начинки. Моркву і цибулю дрібно шинкуется, обсмажується до золотистого кольору, до овочів додаються мелкопорезанные варені яйця з покришеної зеленню.

Обидві частини змішуються і укладаються в шкіру товстолобика як можна акуратніше, щоб не пошкодити її. Фарширована риба з пришитою головою укладається на змащений маслом деко, наливають трохи води і поставити на 1 годину 15 хвилин при 180?C духовку.

Кулінарні поради

Риба повинна бути свіжою. Чистити її необхідно так, щоб не залишалося зайвої луски. Стосовно наведених рецептів треба відзначити, що в залежності від розмірів риби та її кількості в нарізаному вигляді трохи збільшується час приготування саме в духовці.

Жирні породи риб добре підходять для запікання з чим-небудь в роді круп, овочів і т. д., тоді як породи з більш сухим м’ясом краще фарширувати або запікати з різними соусами.

Використання приправ з рибою дуже популярно, а різновидів, що підходять для цієї дивовижної альтернативи м’яса теж безліч. У продажі є велика кількість готових приправочных сумішей для запікання риби.

Стосовно температури в духовці вона повинна бути від 180 до 200?C в залежності від того, які продукти супроводжують рибі і яка товщина шматочків. І обов’язково потрібно розігрівати духовку заздалегідь, щоб деко поставити вже гаряче повітря і не втрачати час. Під час готування риби в духовці не варто відкривати її більше, ніж того вимагає техніка приготування.

І ще один простий рецепт запікання риби — у наступному відео.

Добавить комментарий