Як приготувати паску в домашніх умовах?

Люди, исповедавшие християнство, на Воскресіння Христове приносять у храм паски, щоб висвітлити. А потім сісти всією сім’єю за обідній стіл та скуштувати паску. Звертаючись до історії походження звичаю випікати паски, можна дізнатися, що це язичницька традиція. Ще до появи християнської віри у слов’ян була традиція випікати хліб.

Великдень для християн є головним святом. Тому дуже важливо дотримуватися традиції, які прийшли до нас з сивої давнини. Паска є важливим символом Воскресіння Христове. Тому на великодніх куличах завжди присутні літери «ХВ», що означають «Христос Воскрес!». Це віра перемоги добра і миролюбства над злом. І хотілося б, щоб люди полюбили один одного, жили по заповіді Ісуса Христа!

Паска, головна частина частування на великдень, можна купити готовий в будь-якому магазині, на великодніх ярмарках. Але куди приємніше пригощати рідних та близьких великодньою паскою, зробленим своїми руками.

Рецептів приготування паски велике розмаїття. Вони відрізняються своїм складом продуктів, і за часом приготування. Можна спекти паску з дріжджового тіста з приготуванням опари, а можна обійтись більш простим рецептом.

Перший рецепт відрізняється легкістю в приготуванні, з ним впоратися навіть дитина.

У нашому швидкоплинному житті завжди не вистачає часу, а особливо жінкам. До свята великодня завжди прийнято готуватися заздалегідь. Але так як більшість жінок працюють на підприємствах, в офісах. Вони обмежені за часом у підготовці до свята. Запропонований рецепт паски підійде для таких господинь, а може і господаря, якщо він раптом вирішить допомога по господарству. Наприклад, перерахованих продуктів вистачить тільки для приготування одного паски.

Треба ретельно промити 0,5 склянки родзинок і просушити. Для цього покласти його на серветку, щоб стекла зайва вода. Розтопити на паровій бані 0,5 пачки масла, а можна і маргарину, додати два курячих яйця, цукор пів склянки. Цю суміш треба ретельно збити, краще скористатися міксером. Потім додати родзинки. У всі випічки пропонується родзинки обваляти в борошні, потім у процесі випікання він чудово взаємодіє з тестом. Це був ліричний відступ, так сказати підказка господиням або господарем.

Продовжити приготування, додати половину склянки молока і половину чайної ложки ваніліну. Все гарненько треба збити міксером або віночком. Окремо змішати пачку дріжджів з двома склянками борошна. Все це додати в отриману суміш. Виходить тісто трохи рідкуватим. Тісто підніметься за рахунок дріжджів. Масу поставити в тепло. Духовку нагріти до температури 180-200 градусів. Змастити форму для випічки маслом, дуже ретельно. Акуратно викласти тісто у форму. Випікати при температурі 30-40 хвилин. Щоб тісто не опало, не можна розкривати духову шафу в процесі випікання.

Коли паска пропікся, дістати його для охолодження. А господиня приготує глазур. Щоб її приготувати, взяти два яйця, один стакан цукру-піску, цукрової пудри, одна щіпка солі. Знадобитися тільки білок, тому відокремити жовток від білка. В білок додати цукор можна цукрову пудру. Збити міксером в густу білу піну і прикрасити паску. І так можна йти в храм, висвітлити паска.

Відмінність іншого рецепту паски від першого, попередньо робиться опара. Такі рецепти подобаються господиням, які люблять повозитися на кухні.

Для його приготування знадобляться такі продукти: 1 кілограм борошна пшеничного, 6 штук яйця, 250 грам цукор, сіль половинка чайної ложки, вершкове масло-300 грам, 200 грам родзинок без кісточок, горіхи п’ятдесят грам.

Для приготування цієї паски часу треба набагато більше. На допомогу завжди можна покликати дітей. Вони з задоволенням погодяться допомогти. Спочатку треба приготувати опару для паски. Для цього 50 грам дріжджів розвести в двох склянках гарячого молока. Потім додати 500 грам просіяного борошна. Все це треба добре розмішати, накрити чистим рушником. Приготовану поставити опару в тепле місце. Вона повинна добре підійти. У цей час можна зайнятися іншими справами по підготовці до свята. Після того як вона піднімається, перемішати і знову дати піднятися. Цей процес повторюється рази два чи три.

Поки опара підходить, потрібно розібратися з яйцями. Для цього відокремити яєчні жовтки від білків. У білки додати дрібку солі і добре збити до утворення пишної піни. А жовтки розтерти з цукром.

Коли опара підніметься треба додати сіль. Заздалегідь розтопити вершкове масло і додати в опару. Додати в опару розтерті з цукром жовтки, всипати решту борошна.

Отриману масу добре вимісити. Зазвичай жінці важко вимішувати тісто. На допомогу можна покликати голову сімейства, стане в нагоді чоловіча сила. Потім тісто поставити в тепле місце. Воно має піднятися не один раз. В обсязі тісто збільшиться. Додати продукти, що залишилися, родзинки і дрібно нарубані горіхи, знову все добре перемішати.

В останню чергу в готову масу ввести збиті білки. Ще раз вимісити тісто. Залучаючи до нелегкій роботі чоловіків. Підготувати форми для випікання пасок, змастити олією. Або скористатися промасленим пергаментом. У формочки покласти тісто. Заповнювати форми для випічки до половини. Поставити їх в тепле місце. Тісто має піднятися. Як тільки піднялося тісто, змастити верх паски яйцем. Випікати в духовій шафі близько години при температурі 180 градусів.

Готові паски можна прикрасити цукатами, горіхами, або присипати цукровою пудрою.

Можна приводити багато рецептів великодніх пасок. Кожна господиня вибирає один рецепт. І користується ним постійно. А деякі господині користуються рецептами своїх мам і бабусь. Наведемо ще один рецепт, він підійде більш досвідченим господиням. Це паска робиться з сиром та родзинками.

Рецепт наведено для випічки двох пасок середньої величини. Прикрашати паска — заварним білковим кремом. Щоб приготувати опару, треба взяти одну четверту частину склянки підігрітого молока. Туди ж додати одну столову ложку цукру і одну столову ложку борошна. Висипати в миску пакетик сухих дріжджів і перемішати опару. Для цього треба використовувати віночок ручний або міксер. Опару накрити серветкою і поставити в тепле місце.

Для цього рецепта підійде будь-який сир, його треба 250 грам. У великій посуді, в якій буде замішуватися тісто для паски, змішуємо міксером один жовток і два курячих яйця, цукор має бути 90-100 грам. Збивати до білої піни, один білок, прибрати в холод. Його використовуємо потім, для приготування крему. У замішану масу додати послідовно п’ятдесят грам розтопленого вершкового масла, сир, сіль 0,5 чайної ложки і 1 пакетик ванільного цукру. Все ретельно перемішувати. В отриманий заміс додати підійшла опару, перемішати міксером. Борошна потрібно дві склянки.

Родзинки обваляти в борошні, рівномірного розподілу родзинок в тесті. Додати родзинки в тісто для паски. Прибирати посуд з тестом в тепле місце, щоб воно підійшло.

Підготувати форми для випікання, попередньо змастивши маслом. Тісто розкласти у форми для випічки. Заповнювати форми на одну третину, тому що воно сильно піднімається при випічці. Форми з тістом залишити хвилин на 10, щоб тісто дихало. Поставити в розігріту духовку і випікати при температурі 150-200 градусів.

Коли паски испекутся, дістати з духовки і дати охолонути.

Білковий заварний крем потрібен для прикраси паски. Для цього змішати цукрову пудру і воду, і довести до кипіння. Вийти солодкий сироп. Збити білок з сіллю, утворюється піна. Туди акуратно влити сироп, при цьому не припиняти збивати. Вийти білковий крем дуже густий з білою піною. Обмазати білковим кремом великодні паски. Дати крему застигнути.

У різних країнах християни придумую свої неповторні рецепти пасок. Такі рецепти відображають колорит національної кухні, наприклад, італійський паску. Цей рецепт влаштує господинь, які не можуть спекти традиційний, або хочуть спробувати нові рецепти. Ця паска готується з заварного тіста.

Вершків 100 мл та 400 грам вершкового сиру покласти в одну ємність і збити міксером. Залишилися п’ятдесят мілілітрів вершків довести до кипіння і розчинити в них 75 грам білого шоколаду. В отриману масу додати ванілін і коньяк, якщо є. З’єднати суміш з сиром і розтоплений шоколад. Добре збити з допомогою міксера.

В окремому посуді збити 4 штуки курячих яєць, щоб добре взбивались додати щіпку солі. Потім додати цукрову пудру в обсязі 250 грам. І збити суміш яєць і цукрової пудри, приблизно 5-10 хвилин.

Дві отриманих суміші сирну і яєчну об’єднати, і добре збити міксером. Додати

Цедру лимона одну столову ложку і перемішати. Просіяти 300 грам борошна, і поступово всипати в отриману суміш. Сюди ж додати 1 столову ложку розпушувач тіста і ваніліну. При цьому постійно збиваючи міксером. Додати родзинки в тісто, попередньо обвалявши в борошні. Для чого це треба, було описано вище.

У підготовлені форми викласти тісто. Форму обов’язково добре змастити олією. Випікати при температурі 180 градусів.

Приготуємо лимонну глазур. Для цього змішати 200 грам цукрової пудри і лимонний сік. Отриманою сумішшю обмазати паску і посипати мигдалем.

Наприклад, дуже цікавий за своїм складом паска, який печуть у Польщі. В нього додають багато сухих фруктів.

Для початку 500 грам вершкове масло розтопити на водяній бані. Теплим має бути молоко, його потрібно 300 мілілітрів. В нього додати розтоплене вершкове масло. Перш ніж додати пшеничне борошно, знадобиться 500 грам, її треба просіяти. І тільки тоді додати в отриману суміш. Від грудок у тесті допоможе міксер. Збити замішане тісто міксером. Виходить однорідна маса. Тепер можна додати дріжджі сухі 10 грам.

Все добре перемішати. Отриманий заміс поставити в тепле місце на півтори години. Поки тісто буде підходити, господині тим часом треба збити чотири курячі яйця з цукром. Цукру взяти двісті грам. У тісто додати збиті яйця з цукром. А потім по черзі додати всі сухі фрукти. Взяти по 50 грам: родзинок світлого і темного, вишню, журавлину, лимонні цукати. Акуратно перешкодити лопаткою. Додати борошна, щоб вийшло густе тісто.

Підготувати форму Для випічки, змастити вершковим маслом. Викласти у форму тісто. Поставити в прогрітий духова шафа, і випікати 50-60 хвилин. Дістати готовий паску і дати охолонути. Для прикраси випечений паска полити сумішшю, приготовленою з 100 грам цукрової пудри і лимонного соку. Посипати кокосовою стружкою.

Великодні паски готують за різними рецептами і різної форми. Його неодмінно освячують в храмі. А потім глава родини ділить його за кількістю домочадців. Це йде здавна, тому люди притримуються цих традицій.

Добавить комментарий